El Ajo Morado es un ecotipo de la planta de ajo (Allium sativum)

El bulbo, con un tamaño entre mediano y grande, está compuesto por un
número variable de “dientes” de color morado, entre 8 y 10, y protegidos
por una túnica de color blanco que forman lo que se conoce como “cabeza de ajo”.

El Ajo Morado presenta un fuerte olor y un gusto picante
y estimulante. Estas singularidades proceden de los compuestos órgano
sulfurados, principalmente alicina.

 

 


El Ajo Morado es un ecotipo de la planta de ajo (Allium
sativum
), perteneciente a la familia de las liliáceas y con un ciclo
de maduración entre semi tardío (del 15 al 30 de junio) y tardío (del 1 de
julio en adelante).

La planta es de porte erguido y tallo vigoroso alcanzando alturas de entre
80 y 85 centímetros, siendo la coloración de sus hojas de color verde
claro intenso.

 

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