El Ajo Morado es un ecotipo de la planta de ajo (Allium sativum)
El bulbo, con un tamaño entre mediano y grande, está compuesto por un
número variable de “dientes” de color morado, entre 8 y 10, y protegidos
por una túnica de color blanco que forman lo que se conoce como “cabeza de ajo”.
El Ajo Morado presenta un fuerte olor y un gusto picante
y estimulante. Estas singularidades proceden de los compuestos órgano
sulfurados, principalmente alicina.
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La planta es de porte erguido y tallo vigoroso alcanzando alturas de entre |